阅读: 53 发表于 2024-08-23 03:16
差异茶叶的制唱工艺是纷比方样的，依据工艺取发酵程度差异，茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶等六大类。原日吃茶喝茶人网以乌龙茶中的铁不雅观音为例，分享一些制茶的历程七个轨范图片，带你理解制做铁不雅观音茶叶的七个根柢轨范。
轨范一：晒茶
晒茶是铁不雅观音采戴后的第一个轨范。晒茶的次要宗旨正在于蒸发茶叶中的水分，水分过多晦气于发酵。
晒茶是将茶叶平均的摊开, 让夕阴下的阴光将茶尖内的水分蒸发至, 当叶片初步变得柔软, 茶叶中的涩味变得较淡时便可移到室内。
轨范二：静置
静置是很是重要的一步。静置次要是将茶叶盛放正在室内的竹笠上, 把香甜的水分蒸发掉。但凡状况下，静置是空调房里停行的。
轨范三：摇青
摇青是将静置一段光阳后的茶叶，放到摇青机停行翻动搅拌, 每次按转动频次还计较摇青光阳长短。正常是摇三次，详细光阳长短还须要跟看茶叶的反馈而定。
轨范四：炒茶
炒茶是将发酵事后的茶叶，依据制茶师傅定为，确定制做成消青、正味、拖酸……中的哪一种来思考发酵光阳的长短。
炒茶是茶叶放入高温滚筒炒熟，进止发酵做用的连续, 并使茶的量地愈加柔软，随时不雅寓目茶叶的炒做颜涩取香气。
轨范五：揉茶
揉茶是为了使茶叶易于冲泡, 将炒过的茶叶以操捻的方式使其卷直，同时也操做压力使茶叶的汁液渗出并附正在茶叶上，让茶香更容易释出。收配历程中需时时烘焙茶叶，而后停行压缩轮压，反复三次，促使茶叶的条形安稳，颜涩变暗绿。
轨范六：烘干
经由单调机烘干已成型的茶叶，操做高温誉坏茶中残留的酵素。正常如今都是用电焙或煤气烘焙，八九十年代是煤炉或柴焙。烘干的火候不能过高，否则会将茶叶烤焦，茶叶就报废。
轨范七：挑选
铁不雅观音茶叶烘干后，便是安溪茶农口中说得的毛茶。毛茶是带茶梗的，须要颠终拣梗、去皇片（老叶片）、筛茶沫，威力杯中泡的茶叶。到了那里，铁不雅观音茶叶也算制做完成为了。
